Баба гануш — популярна страва близькосхідної кухні, закуска, що складається головним чином з пюреподібних готових баклажанів, змішаних з приправами. Подаємо з хлібом петрушкою та кінзою.
Яловичий медальйон з соусом з демігласу з лисичками, грильованими гливами, подаємо на трюфельно-картопляному пюре. Прикрашаємо страву коріандром, міксом зелені та поливаємо зеленою олійкою.
Томлені щоки на картопляному пюре з додаванням трюфельної пасти. Цибуля синя обпалена в спеціях, поливаємо соусом на основі червоного вина, соєвого соусу та соусу в якому томились щоки. Посипаємо зернами коріандру та прикрашаємо міксом зелені.
Котлета ала Наполетана - великий шмат свинини на кістці в паніровці, обсмажена у фритюрі та запечена з соусом з перетертих томатів, з прошутто котто та моцарелою. Подаємо з лимоном та в'яленими томатами, посипаємо пармезаном та поливаємо зеленою олією.
Паніроване куряче філе, обсмажене у фритюрі та запечене з сирами чеддер та моцарелою. В основі картопляні ньокі, соус з болгарських перців та обсмажений болгарський перець і фенхель. Посипаємо пармезаном та поливаємо зеленою олійкою.
Суп на основі томатного валюте з морепродуктами (мідії в мушлі, лосось, тунець, кальмари, тигрова криветка) та цибуля порей. Суп дещо пікантний, подаємо з грінкою.
Рис арборіо, білі гриби мариновані з часником та розмарином, підсмажені на верш.маслі, пармезан. Подаємо з трюфельною олією, потертим пармезаном та руколою.